La receta de ensalada de judías verde es rápida y fácil de elaborar, además de ser un primer plato muy sabroso y sano. Un verdura con una preparación ligera, liviana y que gustará a toda tu familia. En CurioSfera-Recetas.com, te explicamos cómo preparar ensalada de judías verdes.
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Ingredientes para preparar ensalada de judías verdes
Para elaborar la receta de ensalada de judías verdes necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de judías verdes.
- 1 taza de aceitunas negras sin hueso troceadas.
- 2 lonchas gruesas de jamón ibérico o serrano, cortado en tiras.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- Sal al gusto.
¿Cuánto es una taza en gramos?
Cómo hacer ensalada de judías verdes
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Dificultad: Fácil.
- Porciones: 4.
- Calorías: 174.
- Limpiar las judías verdes, retirándoles los nervios y los dos extremos, y cortarlas en tiras. Cocerlas en abundante agua hirviendo con sal, sin taparlas, por espacio aproximado de 8 minutos.
- Escurrirlas y refrescarlas en abundante agua fría salada helada, en la que nadarán cubos de hielo. De esa forma mantienen su color verde vivo. Escurrirlas y reservarlas en un bol. Si no se va a aliñar la ensalada inmediatamente, las guardamos bien cubiertas en la nevera.
- En el momento de servir la ensalada, preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, La sal, las aceitunas y el ajo, batiéndola con las púas de un tenedor.
- Añadir el jamón al bol en el que están las judías verdes, escurridas y frescas, y aliñar con la vinagreta, dando unos meneos.
Acabado y presentación
Esta ensalada se puede comer templada, sin necesidad de refrescar las vainas una vez cocidas. Las dejamos entibiar y las aliñamos en ese momento.
Truco de esta receta
Podemos enriquecer aún más el plato si añadimos unas patatas cocidas en rodajas o hierbas aromáticas troceadas toscamente con la mano: perejil, eneldo o albahaca. Unas gotas de zumo de limón dan a la vinagreta un tono punzante muy interesante.
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